紀元前300年頃マケドニア貴族の結婚祝賀会メニュー「野うさぎのロースト」

【材料】「野うさぎのロースト」材料
野ウサギの背肉・・・1個
タマネギ・・・1個
オリーブオイル・・・適量
生のラヴィッジまたはセロリの葉・・・みじん切り
乾燥セイボリー・・・小さじ1
生または乾燥ヘンルーダ※写真の(フェヌグリークリーブ：FenugreekLeaves)で代用・・・小さじ２
セロリシード・・・小さじ1
アサフェティダ粉・・・小さじ1/2
赤ワイン・・・1と1/4
魚醤・・・大さじ2
黒コショウ・・・小さじ1
塩・・・・適量
【作り方】
①なべに湯を沸かしてウサギをさっとゆでる。（血が多いのでクサミを取るため）
②オーブン用のトレイに肉を移し、塩、コショウで味を調えオリーブオイルをかけて焼く。
③タマネギ、ヘンルーダ(フェヌグリークリーブで代用）、セロリの葉をみじん切りにし
他の香辛料と、ワイン、魚醤、オリーブオイル（大２）をまぜる。
④②に③をかけてオーブンで焼く。
⑤セロリの葉を散らす。
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このレシピはエジプト、オキシリンクスのパピルスに記載されていたギリシアの料理書から。
アレクサンダー大王が東方遠征で莫大な富を古代マケドニアにもたらした為、
マケドニア国内ではインフレが起こっていたようです。
ディアドコイ戦争で活躍した王たちはそのステイタスと外交手腕を示す為に贈り物を
多数用意しました。宴会に出された料理はもちろん、金や銀や青銅の皿、花冠、香水は全て土産になりました。
ただし結婚祝賀会でも男女の同席は許されず、この宴会の列席者は20人の男性です。

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ヒストリエを読んでいてよく食事のシーンが出てくるので
古代ギリシア料理ってどういう物だったのだろうか？と疑問が沸いてきました。

そんな訳で『古代ギリシア・ローマの料理の料理とレシピ』という本を参考に調理にレッツトライ♪
ちなみに上記の本は翻訳した文章とレシピのみで調理した写真の掲載は一切ないのです・・・；
実際に作ってみると
オーブン190度で1時間半との記載ですが昨今のオーブンの性能は上がっているので
そこまで時間をかけなくても大丈夫なのでは？と感じたり、国内にあまりない材料もありますので
取得可能で近しいスパイスを代用しアレンジしています。

作ってみた感想は2300年前の人って案外美味しいものを食べていたのだなぁと。
興味のある方はトライしてみてくださいね♪

イタリアに行く予定がフィンランドでの乗り継ぎに見事失敗しました～；
チケットを取得した段階からどーも時間がタイトだと思っていたので「やっぱり」感。
仕方がないので翌日のフライトへ気持ちを切り替えてー。
ガイドブックも持っていないが「こうなったら観光だー！」と首都ヘルシンキ市内へ出発＝３フィンランド語は全く謎だったけど
カトコト英語は通じました・・・・ヤレヤレ。
あてがわれたホテル近くのバス停から４０分ほど乗り継いでいくとヘルシンキ中央駅へ。
海風のの香るフィンランド湾。そして町のモニュメントもと言える巨大な『ヘルシンキ大聖堂』へ歩きます。
夜８時ですが昼下がりのように太陽が輝いています。本当の昼ではないので人通りは少ない・・・むしろ閑散としてる気がしましたが
寺院は開放されていますし、ゆったり観光できた気が。
中身はこんな感じでした。


とても巨大な教会なのですが中は礼拝の時間でなかったせいもあり
結構ガラーンとしていますね。
日本語のパンフレットが無人販売で売られていました。
新しく建てられえたように綺麗な建物で歴史の重みを感じるような重厚感はなかったです。
教会の前は大きな広場になっていて大きな銅像がありました。町の待ち合わせスポットのようで、
その周りで現地の人たちがくつろいでいました。

首都なのにとにかく静か・・・。渋谷のスクランブル交差点より広い広場なのに人は100分の１以下です。
建物はあるし町中なのに。さすが大陸ということなのでしょうか、代々木公園の広場みたいにガランとしてました。

駅前は人はそれなりに多く賑わっていたものの東京と比べるとやはり物足りない～；きっと東京の雑踏に慣れすぎているんでしょうね。

海が近いですが、何か寒そうです。フィンランド湾の遠くにはロシアの古都サンクトペテルブルクがあるのです。