トルコは東洋的なイメージですがエーゲ海の遺跡はギリシアに
負けていないようです。
トロイ戦争はトルコですし、ギリシア神話でパリスが審判をしたというイデ山もあります。
またノアの箱舟の山はトルコのアララト山だと言われています。
そして小アジア最大の古代ギリシアの都市遺跡世界遺産エフェソスもトルコにあるのです。

現地のガイドさんはことある事に「ギリシアの宣伝上手め！」
と憎にくしげに言い放ちます。

またブルガリアヨーグルトについても一家言あるそうで
「ヨーグルトはそもそもトルコが発祥なんだよ！」
日本のあるメーカーの作ったブランドイメージで事実が曲解されていると猛烈に憤慨=３
「いやいや；さすが本場だけあって
バスの中でトルコのヨーグルトが濃厚で美味しいですね！」
とフォローを入れました。

するとヨコのヒトが

「そうなんですよー！まるで今日本で流行っている『ギリシアヨーグルト』みたいです！！！」

よ、余計な事をっ！

ガイドさんの顔色が変わりました・・・・・。

追い打ちをかけてしまった（困）

古代マケドニア料理ー3皿目。紀元前300年頃のマケドニア貴族の結婚祝賀会メニュー「山羊のチーズとハーブの焼きサバ」。アピキウスの料理書から再現

【材料】
サバ・・・・2尾
生のオレガノ・・・2枚
シェーブルチーズ・・・230ｇ
アサフェティダ粉・・・小さじ1/2
塩・・・・適量

【作り方】
①サバの切り身をオーブンの鉄板におく。
②塩とアサフェティダ粉をふりかける。
③オレガノのみじんぎりと砕いたチーズを混ぜて魚に押し付けまぶす。
④こんがり焼く。

アレクシス（138）アテナイオス『食卓の賢人たち』（323ｃ－ｄ）の書物では
マグロを使っての調理法を述べておりますが『古代ギリシア・ローマの料理とレシピ』の作者であるアンドリューさんがアレンジしサバで作ったレシピにして掲載しています。
地中海の暖かな水域にはムロアジはマグロが生息しますので
そちらで調理したほうがより古代の味に近い再現になるでしょう。

シェーブルチーズがしょっぱいので塩の効いた魚よりは
まぐろの方が味がマイルドになります。
古代マケドニアやギリシャで使われたのはシルフィム（ラーセルの根）だったのですが
ローマ時代に絶滅してしまいました。代用として
アサフェティダがローマ時代より用いられています。
シルフィムはネロ皇帝が最後の1本を食べてしまったと伝えられています。
アサフェティダは現在はインド料理の調味料として使われていますが
日本ではあまりなじみが無いハーブですね。
香りの印象はマンゴー＋ドリアン÷2。南国のフルーティ感漂うフレーバーです。